鴨ぞうすいは、何と言っても「鍋あと」が野菜も肉もエキスが出て最高なのですが。
今回はぞうすいの会のぞうすいですので、「鍋あと」でない、いきなりの鴨ぞうすいです。
津村さんさんちの「かもごはん」のレシピも紹介しておきますね。
本日のぞうすいレシピ（ＪＡＦＳ松原オリジナルぞうすい合鴨入り）
＜材料＞（５人前）
? 米：２カップ
? 昆布カツオ混合出汁：２Ｌ 鴨のガラ適量
? ニンジン：２/１ 大根：３/１ しめじ：１株 白菜：葉を５〜６枚
? 水菜：少々 ネギ：少々
? みりん：大さじ２ 醤油：大さじ３ 酒：大さじ２ 塩：少々
? 合鴨ロース肉
＜作り方＞
１）野菜はすべてみじん切り。
２）お米は洗ってざるにあげておく。
３）?の出汁をしっかり取る（昆布は水から入れて沸騰したら、引き上げる。）
鴨ガラは、さっと湯どうしした後、その湯は捨ててそのあとしっかりダシをとる。
４）かつお節は沸騰した中にちらし、しばらくすると掬い取る。
（鴨ガラがあれば、かつお節はいらない、と津村氏弁）
５）?と?を入れて煮る。
６）?で味付け
７）鴨ロース肉 (あまり煮込まないように)
８）?はお好みでトッピングする。
野菜の準備、ＯＫです！わいわい楽しそう。
しっかり、ダシもとったよ！
いつもながら、ここでは男性が大活躍です。
できた！２５人分、充分たっぷり。
わかちゃんの美味しいしっとり抹茶ケーキも登場だ。
★おまけのレシピ★
津村さん宅のあいがも料理 かもごはん
＜材料＞（５人前）
ご飯 ：４合 あいがものもも肉 ：１／２枚
にんじん ：１／２本 しめじ：１パック（山菜ミックスでも可）
だし汁 ：６００ｍｌ 醤油 ：大さじ３
みりん ：大さじ３ 酒 ：大さじ３ 塩 ：ひとつまみ
＜作り方＞
１）あいがも肉は細切りに。
２）お米に具材を加え、炊く。