第65回松原ぞうすいの会
南米ペルーのフォルクローレ
セサルティコナさんを迎えて
本日の料理
アグアディート（ペルーの雑炊）レシピ
材料
・鶏肉骨付きモモ二本分（関節でカット）
・じゃがいも ２コ
・ミックスベジタブル １００ｇ
・米 ２合
・玉ねぎ1個、にんにく3片（みじん切り）
・コリアンダー（軽く一掴み）
・アヒ・アマリージョ（aji amarillo） ちょろっと
・チキンブイヨン 適量
・塩･胡椒・クミン 適量
作り方
1）コリアンダーを適当に刻んで水と一緒にミキサーにかけペースト状にしておく。
2）塩･胡椒・クミンで下味をつけたチキンを油を敷いた鍋で表面を焼付けるように焼き、一度取り出す。
そこに玉ねぎ、にんにくを炒め、アヒ･アマリージョを入れ香りが立ってきたらコリアンダーを入れ、水を加えて煮立ったらチキンを鍋に戻す。
3）続けてチキンブイヨン、米、じゃがいも、ミックスベジタブルを入れてチキンと米が柔らかくなるまでコトコト煮込みます。
4）味見して塩･胡椒で味を調えて出来上がり。お皿に盛って、好みでレモンを添えて、パンと一緒に食べたりしてください。
クッキング中に味見してるとこでーす。
アヒ・アマリージョ（スペイン語：ají amarillo）って何？
「アヒ・アマリージョ」は、南米アンデス地域で食用とされる黄色い唐辛子。
ペルー・ボリビア・チリの料理には欠かせない香辛料である。
和名はキイロトウガラシ（黄色唐辛子）。
隠し味の説明しています。