まつばら雑炊（松原育ち‘まったら愛っ娘（まなっこ）＆合鴨スープ’）レシピ
２０１３年1月19日(土）第61回松原ぞうすいの会
今回は大阪府松原市の歴史再発見のお話とともに
食材も地元、地域にこだわってみました。
幸南食糧さんから提供されたお米、
まったら愛っ娘のコマツナ、河内鴨のトリガラを使用
松原市の皆さんは、おためしあれ！
松原市以外の方も、地元産の食材で作ってみましょう！
★本日の‘まつばら雑炊’の食材★
まったら愛っ娘（まなっこ）〜松原育ち〜 のこと
「まったら」は、河内地方で古くから使われている方言で｢松原｣がなまったものです。
この野菜は、愛娘のように地元野菜を愛情こめて大事に育むイメージから、このように名付けられました。
だしは｢河内鴨｣の骨から
松原が誇る安全安心美味なる‘どこにも負けないこだわりの河内鴨’の骨。
（第58回JAFS松原ぞうすいの会ゲスト津村氏の提供）
＜材料＞（５人分）
? 米 ２カップ
? 鶏肉 １枚
? 人参：２/１本 大根：４/１本
しめじ：１袋 舞茸：１袋
? 小松菜‘まったら愛っ娘：１/２袋
? みりん：大さじ２ 醤油：大３ 酒：大２塩少々
? 昆布カツオ混合だし汁：２Ｌ 合鴨スープ適量
? ネギ 少々
＜作り方＞
（１） 野菜はすべてみじん切りにしておく。
（２） お米は洗ってざるにあげておく
（３） 合鴨の骨でだし汁をしっかり取る。
（４） 人参、大根、鶏肉、米を入れて煮る。
（５） しめじ、舞茸も加える。
（６） 炊けてきたら最後に小松菜を入れ、?で味付け
（７） ネギをお好みでトッピングする。
皆さん、美味しい笑顔です！
デザートは、わかちゃん特製の手作りケーキです。
